座右の言葉１）料理とは、素材に惚れ込んで、その持ち味を最大限に引き出すことである（美味しんぼより）
料理とは、結局、あなたの”心の表現”である（村上信夫/帝国ホテル総料理長）

座右の言葉２）女性は、”美しい！こと” が仕事である （一弥）

座右の言葉３）声こそ、人なり。”声は、その人の全てを表して止まない”　　　　　　　（一弥）

座右の詩１）世の中は　何か常なる飛鳥川　きのうの淵ぞ　きょうは瀬となる　　　　　　　　　　　　　　（万葉集）

座右の詩２）野の花の　命まぶしく　背を伸ばす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（詩とメルヘン）

TVドラマ１）　深夜食堂（DVD）５話〜１０話までのみ　

伊丹監督のタンポポは素晴らしかった、でも深夜食堂の味わいは更に格別です。
映像は音楽無くしては輝けません。だからどこで見付けたのか、絶妙の挿入歌！

お薦めは、第８話ソース焼きそば　気持ちよく泣けます！！！
次に第６話カツ丼。霧島レイカさんがとってもイイ感じですよ！！

第５話バターライス　第６話カツ丼　第７話タマゴサンド　第８話ソース焼きそば　第９話アジの開き　第１０話ラーメン

★更新（２０１５年　３月　７日）　●趣味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　釣り（魚釣り/FIGHING）

★包丁（coking knife）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柳刃

柄や包丁の背を使いやすくそして、美しく仕上げました。　　橋本一弥

たまらなく好きな　　言葉の響き　１）　善人なおもつて往生をとぐ、
いわんや悪人おや             　　　　　　（親鸞）

この上ない　講演（NHK）　　　　　　　　　　　　「人生はみな恩人」　　　　　　　　　　　　　　富永一郎先生（漫画家）

ありがとうございました。

人生を支えてくれた　著書　１）　ジョセフ・マーフィー (Joseph Murphy)　マーフィー１００の成功法則　大島淳一 著

書店では自己啓発のコーナーにあったりしますが、自殺したいほど苦しんでいるとき、そんなあなたを救えるのは
この一冊、そしてこの第一章です。

★人生を支えてくれた　著書　２）　ジョセフ・マーフィー (Joseph Murphy)　　　　眠りながら成功する　大島淳一 著

本のタイトルからは内容を想像することができないので、まずこの著書との出会いが幸運。
聖書の言葉などを引用しながら、宗教の違いを超越して、”真の信仰”の意味を説きます。
人生、そして人間関係のあらゆる場面において、その難問を見事に解決してくれるでしょう。
本題はビジネスにおける成功ですが、結婚や離婚に関してまで、詳しい記述があります。
嫉妬心をいかにして追放出来るか、それが永遠の幸福に至る鍵であることを説きます。

人生を支えてくれた　映画　１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミンボーの女　（伊丹十三監督作品）

人生を支えてくれた　歌　１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時代　（薬師丸ひろ子・歌/中島みゆき・作詞作曲）

ビール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バス・ペールエール（Ｂａｓｓ）

★冷やしすぎは禁物、ビン入りをお勧めします。　　　　　肴は要らない・・・

最初からきめ細やかな泡に鼻を近づけ、芳香に目を閉じたら後は一気に

たまらなく好きな　飲料　１）　　　　　　（ボトル口でちびちびやりますが、すぐ一本無くなります）　メイプルシロップ

たまらなく好きな　飲料　２）　　　　　　　　　（お猪口でちびちびやります）　　　　みりん　（家醸本みりん/養命酒）

たまらなく好きな　飲料　３）　　　　　　　　　（飲みだすと止まらない）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　養命酒

たまらなく好きな　飲料　４）　　　　　　　　　（生クリームのリキュール）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベイリーズ

たまらなく好きな　１） 　　　　　　　　　　　　　　　ナスは刺身に限ります！　　　　　　　　　　　　　　　　　ナスの浅漬け

 特技　　　　　　　　　彫ります。　　　　　　　　　　　　　　　 　　　素敵な人の、美しき名前に。　　　　　　　小さな落款

殺意を感じる瞬間　１）　　　　　　　　歩行者、自転車の後ろからクラクションを鳴らした　　　　　　　　　　　運転手に

 ★秘★　　　　　　　　　　　　　　　干からびた（板で乾いた処分寸前の）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生うに

どろどろに溶けた風に見える状態でも大丈夫。

★海水程度の塩水を作り、板から「そっと」剥がして泳がせます（漬けます）。

しばし待つと、房のつぶつぶが戻り、臭みも取れ、「生」の食感を思い出します。

ただそれだけですが、鮮度が良い場合もそのままよりは風味が増します。

欲しくなる　アイテム　１）　　新しいものを見つけると、・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　缶切り/ソムリエナイフ

ライヨール（LAGUIOLE/仏）のソムリエナイフ

もち、一目ぼれで買いました。

★美し過ぎるデザイン。しかしそのままでは使い物にならないのでコルクスクリューのカーブを整え、全体のエッジを取りました。

ユーロプル（EUROPULL）ソムリエナイフ

初めての人は「びっくりし、驚き、そして驚嘆」します。そのくらいすばらしい逸品。コロンブスのタマゴよりはるかに”お”見事です。保証します。

２０１２年の春、オークションでソムリエナイフをたくさん見つけました。

　　　　　　　　　　　　　　　　

どのソムリエナイフも、本体やナイフその他ほとんど全ての部位に、整形と研磨を繰り返し、
見た目はもちろん、すばらしい使用感に生れ変っています。オリジナルとは別物の感です。



　　　　　　　　　　　　　





　　　　　　　　　　　　

一番お気に入りの一本は、このヤナセと刻印されたソムリエナイフ。
栓抜き部分などを削り取り、美しい容姿に仕上げました。




　　　　　
トヨタ車、マジェスタ刻印のナイフが無いタイプで、栓抜き部分に刃が付いています。

　　　　　　　

　

　　　　　　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　

メルセデス　ベンツの名前の刻印されたソムリエナイフです。
例によって栓抜きは削り取って使いやすく改造しました。




　　　　　　　　　　　　　　　

もう一本のラギオールは、ナイフの一部が栓抜きになっています。
しかしオリジナルは全く使いものにならず、形状を変え、鋭利にし
デビューです。

ワイン　　（赤ワイン）

「辛口」と表現される酒はたくさんあります。しかしアルコール分が強くても辛口にはなりません。

逆にアルコールそのものは甘いから辛口の酒なんて滅多にないのです。さて赤ワインですが、

お店にはたくさんたくさんたくさん並んでいて・・・・でも一本数千円のビンをいくら開けても・・・・

しまいには料理に使うのも腹立たしく、流しに注いで捨てました。さて私が田舎者だからワイン

が美味しく感じられないのでしょうか。それとも一本数万円のフランスワインを開ければ解決する

のでしょうか。・・・コルクを抜きたい。「おーっ」とか「んーっ」と歓声をあげる出会いを夢見る人、

私だけではないはずです。

素敵なワインを一本。

フランシスカン（FRANCISCAN）/カリフォルニア州ナパ

Cabernet Sauvignon Napa Valley

カリフォルニアワインなのに上品。素直に美味しい。例えれば”金色”

そして、私のとって置き↓

ＶＩＮＡ　ＰＯＲＴＡ　（Cabernet Sauvignon）　ヴィナ・ポルタ/カベルネソーヴィニョン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィニャ・ポルタ（ビニャ・ポルタ）

普通に店頭にある多くのチリワインとは全く次元が違います。新しい大人の喜びをどうぞ。

★例えれば　”アンティークな銀の”　肌合い

自家製　　ラー油　　　　　（たくさん使うので）　　　　色々と、カレーの仕上げにも・・・。スパゲティは大人の味に。

 何よりも好きな食べ物　１）　キムチ　　　日本人は世界中の国民食を、更にその国以上に愛してしまうのです。
その一つがキムチではないでしょうか。
しかし本場の、韓国で韓国人が作ったキムチは、
日本で普通に売られているものとはだいぶ違います。
これは私感ですが、味付けがとても控えめです。
韓国のインスタント麺の味付けを思うと、不思議と言う他ありません。
だから頂いた本場韓国のキムチには、いりこだしや砂糖を加えます。
もしかしたらそれは、日本人にとっての、ただ番茶をかけただけの
お茶漬けのような存在なのかな、と思います。つまり日本のキムチは、
ちょうど永谷園のお茶漬けみたいなものになるのではないのでしょうか。

毎日、絶対必要な飲み物　　　　　現在は、シュワップスの　ブリティッシュ　レモントニック　　

☆シュワップス”Schwepps”のコーラをご存知ですか？上品で大人の味。
一度知ったら、他の大手のコーラは二度と飲めなくなる気がします。
もう一つ、アメリカにはロイヤルクラウンと言う素晴らしいコーラがあります。

たまらなく好きな　１）　　　　　ソース全量を絞り入れ、岩手の葛巻牛乳と一緒に頂きます。　UFO（日清やきそば）

たまらなく好きな　２）　　　　　粗挽きスパイシーソーセージ。冷えたそのまま「ポキッ！」　チョリソー（日本ハム）

●コーヒー 　後でたっぷりごちそういたしましょう。　★ああこの世の不思議それは　コーヒー、　甘い香り！で　苦い味？

　　　　　　　　　いいえそれは違うのです。コーヒーは甘い！　そして空っ腹でも優しい飲み物に出来ます。決め手は抽出温度。

　　　　　　　　　冬でも７０度台、夏は６０度台のお湯を落します。もちろんそれには豆、焙煎、破砕、ネル布、そして抽出の技、全てが

　　　　　　　　　揃わなければなりません。そして、素敵なデミタスカップと・・・・・・・・・「微笑んでくれる美人」・・・・・・も欠かせません！

■車■　　　　２席、ミッドエンジン、４輪ストラットコイル・スタビライザー無し。もう一度、スタビライザー無し。

銀、紺、橙の３台を乗りました。　　　　　　　　　　　         　もう会えないかもしれない、神様からの贈り物です。

（オープンカー）　　　　　　　　　　　　　　X１/９（エックスワンナイン）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フィアット/伊　　

たまらなく好きな　１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Macintosh　PB２３０

たまらなく好きな　２）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キティ　（サンリオ）

■心を、海底に　　沈める　　　　　　　　　　　深海魚　人類はまだ行けない深海。でも目を

 ★地球的な財産　TV番組　１）　★第一回海外ドキュメンタリー　（NHK教育）　　★地球に生きる（デイビット・アッテンボロー）

★地球的な財産　TV番組　２）　　　　　一生涯の役にたちます！　　　　　　　　　　　　　　　　　伊東家の食卓　（日本テレビ）

思い浮かべただけで涙がこぼれる　１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「泣いた赤鬼」　の手紙

思い浮かべただけで涙がこぼれる　２）　　　　　　　　　　　　　　ダンプ伴走ありがとう（朝日新聞のコラム「街」より）　　　　

もらい男涙　　１）　ドキュメンタリー番組　　アポロ１３号　（テレビ朝日・小宮/立花）        インタビューシーンの最後

笑い過ぎて、同時に泣き通しで見ました。　　　　　　　　フジテレビ (1998/10/13-12/22)　　　　　　　　■ソムリエ■

 稲垣吾郎さん、菅野美穂さんそして・・・　　　　　

コメディードラマなどと軽く流さないで欲しい。極上のワインでも天才ソムリエでもない、真愛が心を洗い流してくれる。　　

★メトロポリス　（アニメ映画）　2001年6月公開　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手塚治虫原作/1949年

最先端のCG技術、日本アニメ史上最大のビッグプロジェクト。　SF漫画の傑作！・・・

なんか男っぽいガンダムちっくに紹介されていますが、それらはいわば電車のレール

走り去って行くのはとても温かいものです。命さえ粗末に扱う現代人を裏返した世界、

”大切”の意味を実感して下さい。愛よりも切ない感情、そして人が人であることの証

の心の姿こそが「大切」。この作品に手塚治虫さんが込めたものではありませんか。

アーティスト　　　陶芸（茶器）                                                                                   　本阿弥光悦

                    版画                                                                                    　　　　　　瀬川巴水

                      ジャズボーカル                                                                                　真梨邑ケイ

　　　　　                                       ★指揮者（オーケストラコンダクター）                                            　　Ｊｅａｎ　Ｍａｒｔｉｎｏｎ（ジャン・マルティノン） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アーティスト　　　　　　　　ピアノ　　　　　　ALEXANDER BRAILOWSKY （アレクサンダー・ブライロフスキー）

アーティスト　　　　　　　　　脚本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丸山昇一先生

アーティスト　　　　　　ロシア語　（翻訳）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　染谷茂（元上智大学名誉教授）

 アーティスト　　　　　　日本語　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　千田正穂さん

アーティスト　　　　　　音楽家（映画音楽）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　芥川也寸志

八つ墓村そして鬼畜。どちらも強烈な！恐い恐い、でも深い後味の映画でした。
何度も気軽に見ることなどできないが、流れていた音楽は切なくも美しい、だから
映画音楽だけを聴くことで、美しくデフォルメされたもう一つのドラマが生まれる。
閉じたまぶたのスクリーンに映し出される、更にもっと美しい映画の始まりです。

アーティスト　　　　　　作曲家（映画音楽）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅林茂先生

絶対芸術　１）　シンフォニー（交響曲）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブルックナー交響曲　９番

絶対芸術　１）　作陶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　筒茶碗　弁財天　（本阿弥光悦）

絶対芸術　１）　文学　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　芋粥（芥川竜之介）

美しい、とは一体何であろうか。光悦の茶碗の例えば乙御前そして弁財天の魅力をどのような説明で
表せば

無条件幸福　　音楽作品 １）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夢見る人（フォスター）

無条件幸福　  音楽作品 ２）   　　　　　　　Ａｄａｇｉｅｔｔｏ（アダージェット）/ビゼー・アルルの女組曲第１番

無条件幸福　  女優 １）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラウラ・アントネッリ（伊）

作品　J/POP　１）　生まれて初めて買ったレコード（EP盤）　　　　　　　　　　　　　　最後の一葉　（太田裕美）

作品　J/POP　２）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　祭りのあと （サザンオールスターズ）

作品　J/POP　３）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つばめが飛んだ空　（薬師丸ひろ子）

作品　J/POP　４）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　YOUR　EYES　（山下達郎）

作品　J/POP　５）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夏のたまり場　（岩崎宏美）　　

　　　　　　　　　　　　　　　　この世で一本だけと言われたら　　　　　　　　　　　　　　　ブルーラベル/ジョニーウォーカー（スコッチウイスキー）★市販品とは別に用意された限定品★

一生に一度だけ見て欲しい　邦画　１）　　　　　　　　　　　椿姫　　　（山田洋次・脚本/監督・朝間義隆　　松坂慶子）

一生に一度だけ見て欲しい　洋画　１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　猿の惑星

一生に一度だけ見て欲しい　洋画　２）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スペースバンパイヤ

数え切れない回数（毎日のように）見た　映画　１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タンポポ　伊丹十三・監督

数え切れない回数（毎日のように）見た　アニメ　１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コナン（未来少年コナン）

ボレロ（Bolero）M.Ravel

Jean　Martinon（ジャン　マルティノン）指揮

彼の演奏でないボレロに接する時、私は身構えてしまう。失望の、最後の瞬間を迎えるのが恐いから。

その一小節を体に受けるだけでいやな予感は始まり、予想通りのフィナーレに心が絞めつけられる。

だから、同じ節回しが延々と続く曲・・・・・。ボレロをそんなふうに表現するのはやむを得ないのです。

しかしジャン・マルティノンが生み出すボレロは違うのだ。

恐ろしいくらい巨大な感動を迎えるための序曲。それが、一枚、そして一枚と

積み重ねられていく。だからジャン・マルティノンのボレロは重い。どれほどの

重さか、それは演奏が終わった時に、すっきり晴れ渡った心が教えてくれる。

そう、何もかも、心の全てが持ち去られ、感動の海に浮かんでいるからです。

劇的演奏　１）　　　　スビャトスラフ・リヒテル　　                 　熱情（ピアノソナタ/ベートーヴェン）・モノラル録音

感極まり、収録前に弾き始めたそれを、かろうじて録音したものです。

真っ赤に焼けた鉄板に水！初めて聴く人は、気絶する恐れがあります。

劇的演奏　２）　    Jean　Martinon（ジャン　マルティノン）指揮/シカゴ交響楽団　  　Ｆａｒａｎｄｏｌｅ（ファランドール）

.　　　　　　　　　      鬼才の感性に導かれた世界、止めど無く心は爆発する。　    「アルルの女」組曲２番・ビゼー

劇的演奏　３）　　　 ゲンナジー・ロジェストベンスキー指揮                   　　                ブルックナー交響曲９番

宇宙に、生命が生まれた瞬間を体験する第一楽章。限りない生の苦しみに耐えるスケルツォ。

そして、永遠の世界が心を持ち去る陶酔の第三楽章。　　　　

大好きな　人　１）　　　　　　　　　　　　　人として、役者として、更に童話作家として　　　　　　　　　　　　武田鉄矢さん

大好きな　人　２）　　　　 　　　　　　　　　　　　　いつまでも元気でいて欲しい　　　　　小松政夫さん（小松の親分さん）

大好きな　人　３）　　　　　★私と同じ１９５６年生まれです。　　　　　　　　　　　桑田佳祐さん（サザンオールスターズ）

大好きな　人　４・５）　　　　　感謝！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山下達郎さん/竹内まりやさん

大好きな　人　６・７）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　松本人志さん/浜田さん

大好きな　人　８）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春風亭柳昇師匠

大好きな　人　９）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　JaBBeRWoCK（ジャバーウォック）の　　　　柳谷卓哉さん

あまりに早かった・・・　残念です。　俳優　１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天地茂殿　　　

最近、ちょっと、うれしい・・・　　　　またニュース番組に出てくれていて　　　　　　　　　　　　　　　笛吹雅子さん（日本テレビ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　TV番組に戻ってくれていて　　　　　　　　　　　　　　　　　上野ゆいさん

最近の、傑作！★カップめん　１）　　リンガーハットに負けない風味！　”具材自慢”ちゃんぽん（東洋水産/マルちゃん）　　

おいしい牛乳　　　　岩手くずまき　酪農家限定３．７牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（高梨乳業株式会社岩手工場）

 コレクション　１）　プラモデル（未組立て飛行機）　　　　　　　　　　　　　　主に第一次、第二次大戦（爆撃機・戦闘機）　ん百個

 コレクション　２）　ＬＰ・音楽ＣＤ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　数えたことありません。

 コレクション　３）　デミタスカップ（コーヒーカップ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　数えられると思います。

コレクション　４）　高級料理本（主に菓子）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・いっぱい

コレクション　５）　厳選！美人（資料？写真）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・無数

 川柳　１）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　僕は君　君は花火を　見てる夜 　　　　　　　　　　　　　　　　　一弥

  お声だけ存じ上げます　　声（ナレーション・声優）　　　　　その優しさ、忘れません。　　　　　　　　　　　　富山敬殿

初めて、声を聞いた瞬間に（顔を知らない出会い）心が届いた人　　山上万恵美さん・藤原紀香さん・薬師丸ひろ子さん

●男の幸せ（僕の場合）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素敵な服を見つけた！女性の心を共有する 瞬間　　

●宿敵　　　　　ボブ　（ボブ風ヘアメイク）　　　　　　　　　　　　　　あらゆる美の個性、ファッション性を否定する髪型　　　

 いつかかなえたいこと　１）　　　　　　　　　　　　　自ら、ピアノで弾いてみたい（東宝映画「翔んだカップル」のさわり）

天職は何か　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作陶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　橋本一弥

時計修理 東京都 町田市 橋本時計店 腕時計修理